Evaluación física y calidad de taza de dos variedades de café en dos condiciones de almacenamiento
El almacenamiento no adecuado es una de las causas principales de pérdida de calidad en café. El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto del procesamiento y almacenamiento de café en sus características físicas y sensoriales. Se utilizó un diseño completamente al azar con arreglo factorial (2...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2018.
2018
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/6310 |
Ejemplares similares: Evaluación física y calidad de taza de dos variedades de café en dos condiciones de almacenamiento
- Efecto del proceso de secado en las características físico-químicas y sensoriales de café especial (var. Pacamara)
- Calidad en taza y caracterización del color de las hojas jóvenes de 22 variedades de café
- Identificación de levaduras nativas en café Geisha (Coffea arabica) y su efecto como cultivo iniciador en las características sensoriales y químicas de café lavado.
- Evaluación de maceración carbónica y adición de levaduras (Saccharomyces cerevisiae) durante el lavado de café Geisha (Coffea arabica)
- Caracterización físico-química y sensorial de dos variedades de café (Coffea arabica) del occidente de Honduras
- Establecimiento de Protocolo de Taza de Excelencia de Zamorano