Efecto del etiquetado de semáforo nutricional en el consumo y formulación de galletas y yogures en Ecuador

Ecuador ha experimentado en los últimos años un aumento en las tasas de mortalidad causadas por enfermedades crónicas no transmisibles como la hipertensión, las enfermedades cerebrovasculares y cardiovasculares que a su vez están asociadas con el consumo excesivo de sal, azúcar y grasa. Para ayudar...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Iza A., Paoleth M.
Otros Autores:	Sandoval, Luis
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2018. 2018
Materias:	Ecuador Etiquetado nutricional Política no fiscal Semáforo nutricional
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/6264

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spelling	ZAMORANO62642023-11-24T08:00:19Z Efecto del etiquetado de semáforo nutricional en el consumo y formulación de galletas y yogures en Ecuador Iza A., Paoleth M. Sandoval, Luis Carpio, Carlos Ecuador Etiquetado nutricional Política no fiscal Semáforo nutricional Ecuador ha experimentado en los últimos años un aumento en las tasas de mortalidad causadas por enfermedades crónicas no transmisibles como la hipertensión, las enfermedades cerebrovasculares y cardiovasculares que a su vez están asociadas con el consumo excesivo de sal, azúcar y grasa. Para ayudar a revertir esta tendencia, el gobierno ecuatoriano introdujo en 2014 el uso obligatorio de la etiqueta de semáforo nutricional (ESN) en productos alimenticios procesados. La etiqueta es adicional a la etiqueta de contenido nutricional regular y muestra un semáforo que indica el contenido de sal, azúcar y grasa utilizando los colores, rojo, amarillo y verde para indicar alto, medio o bajo contenido, respectivamente. El objetivo de esta política es ayudar a los consumidores a elegir productos alimenticios más saludables, sin embargo, la eficacia de la misma aún no ha sido investigada. Este estudio tiene como objetivo medir el efecto del ESN en las compras de los consumidores y el contenido nutricional de algunas de galletas y yogures en el país. Se obtuvieron datos de compras de la empresa de investigación de mercado Kantar y datos de formulación de contenido nutricional de una agencia gubernamental. El análisis de regresión se usó para evaluar el efecto de ESN en las compras de los consumidores, y las pruebas de t-estudiante se usaron para analizar los cambios en la formulación del contenido nutricional de las galletas y los yogures antes y después de la implementación del ESN. El análisis mostró que tanto las formulaciones como el consumo se ven afectados por la implementación del ESN, sin embargo, esto varía de acuerdo al producto. 2018-11-26T04:20:58Z 2018-11-26T04:20:58Z 2018 Thesis https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/6264 spa 30 p. Copyright Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano, 2018 http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es openAccess application/pdf application/pdf Zamorano Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2018.
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