Efecto de la viscosidad en la percepción de dulzura en una bebida
La evaluación sensorial determina preferencias del consumidor generando percepciones que pueden variar acorde a la textura del producto. La reducción de azúcar toma importancia en la industria ya que su ingesta actual sobrepasa valores recomendados. La primera fase del estudio determinó el efecto de...
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| Format: | Tesis |
| Language: | Español |
| Published: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2018.
2018
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| Online Access: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/6237 |