Evaluación de las características fisicoquímicas, sensoriales y microbiológicas de dos músculos de res (Subscapularis e Infraspinatus) con y sin técnica de masajeo
El consumidor hoy en día se ha vuelto muy exigente en cuanto a calidad se refiere ya que ésta va cambiando en torno al mercado. La terneza, sabor y aroma son las características que el consumidor encuentra más importantes en cuanto a satisfacción del producto y éste se encuentra dispuesto a pagar un...
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| Formato: | Tesis |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2018.
2018
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| Acceso en línea: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/6220 |