Evaluación del crecimiento de Lactobacillus spp. y su influencia en las características sensoriales de cafés especiales con proceso honey de la variedad Pacamara
La fermentación se ha utilizado por muchos siglos con el fin de influir en la calidad de los alimentos. El objetivo de la investigación realizada en la finca Santa Rosa, El Salvador, fue conocer cómo el crecimiento de Lactobacillus spp. influye en las características sensoriales y en el color del ca...
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| Formato: | Tesis |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2018.
2018
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| Acceso en línea: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/6213 |