Optimización del proceso de escaldado y deshidratación osmo-convectiva de banano (Musa paradisiaca, Var. Cavendish)

El banano deshidratado es un producto comercialmente aprovechable por las características de su producción y adaptable a tendencias modernas y diferenciación. El objetivo del estudio fue optimizar características de banano tratado con deshidratación osmo-convectiva con escaldado (DO); compararlo con...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Andrés E., Sanchez A.
Otros Autores:	Cardona, Jorge
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2017. 2018
Materias:	Color uniforme Diferenciación Mayor aceptación Superficie de respuesta
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/6208

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Optimización del proceso de escaldado y deshidratación osmo-convectiva de banano (Musa paradisiaca, Var. Cavendish)

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