Diseño base de un sistema de trazabilidad en la cadena de valor porcina de la Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano, Honduras

En Honduras la demanda de carne de cerdo solo es suplida en un 30-35% por productores nacionales, el resto es importado de Canadá y Estados Unidos. Existen alrededor de 5,000 porcicultores y se estima que el consumo per cápita de carne de cerdo oscila en alrededor de 11.24 lb al año. La Escuela Agrí...

Full description

Bibliographic Details
Main Author:	Soriano C., Alexandra M.
Other Authors:	Madrid, Angélica
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2017. 2017
Subjects:	Identificación animal Registros Sanidad alimentaria
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/6166

id	ZAMORANO6166
record_format	dspace
spelling	ZAMORANO61662023-11-24T08:05:43Z Diseño base de un sistema de trazabilidad en la cadena de valor porcina de la Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano, Honduras Soriano C., Alexandra M. Madrid, Angélica Soto, Raúl Identificación animal Registros Sanidad alimentaria En Honduras la demanda de carne de cerdo solo es suplida en un 30-35% por productores nacionales, el resto es importado de Canadá y Estados Unidos. Existen alrededor de 5,000 porcicultores y se estima que el consumo per cápita de carne de cerdo oscila en alrededor de 11.24 lb al año. La Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano ubicado en el Valle del Yeguare, Honduras posee una cadena de valor porcina, la cual no cuenta con un sistema trazabilidad y no permitiría una rápida acción en caso de la existencia de una enfermedad de transmisión alimentaria. Se diseñó un sistema base que permita asegurar la trazabilidad de la carne de cerdo a lo largo de la cadena. Se utilizaron cinco guías como base para el diseño del sistema y se tomó el tiempo de duración de una prueba de trazabilidad para la validación de ésta. Se demostró que los formatos para registro funcionan y recolectan información importante y necesaria. Se logró identificar la información que los eslabones registran y las que no, demostrando debilidades las cuales pueden ser mejoradas con la implementación de un sistema de trazabilidad porcina. El tiempo de recolección para la validación del diseño y sistema tuvo un total de dos horas y 40 minutos. 2017-11-25T05:00:03Z 2017-11-25T05:00:03Z 2017 Thesis https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/6166 spa 37 p. Copyright Escuela Agrícola Panamericana, El Zamorano, 2017 http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es openAccess application/pdf application/pdf Zamorano Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2017.
institution	Universidad Zamorano
collection	Biblioteca Digital Zamorano
language	Español
topic	Identificación animal Registros Sanidad alimentaria
spellingShingle	Identificación animal Registros Sanidad alimentaria Soriano C., Alexandra M. Diseño base de un sistema de trazabilidad en la cadena de valor porcina de la Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano, Honduras
description	En Honduras la demanda de carne de cerdo solo es suplida en un 30-35% por productores nacionales, el resto es importado de Canadá y Estados Unidos. Existen alrededor de 5,000 porcicultores y se estima que el consumo per cápita de carne de cerdo oscila en alrededor de 11.24 lb al año. La Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano ubicado en el Valle del Yeguare, Honduras posee una cadena de valor porcina, la cual no cuenta con un sistema trazabilidad y no permitiría una rápida acción en caso de la existencia de una enfermedad de transmisión alimentaria. Se diseñó un sistema base que permita asegurar la trazabilidad de la carne de cerdo a lo largo de la cadena. Se utilizaron cinco guías como base para el diseño del sistema y se tomó el tiempo de duración de una prueba de trazabilidad para la validación de ésta. Se demostró que los formatos para registro funcionan y recolectan información importante y necesaria. Se logró identificar la información que los eslabones registran y las que no, demostrando debilidades las cuales pueden ser mejoradas con la implementación de un sistema de trazabilidad porcina. El tiempo de recolección para la validación del diseño y sistema tuvo un total de dos horas y 40 minutos.
author2	Madrid, Angélica
author_facet	Madrid, Angélica Soriano C., Alexandra M.
format	Tesis
author	Soriano C., Alexandra M.
author_sort	Soriano C., Alexandra M.
title	Diseño base de un sistema de trazabilidad en la cadena de valor porcina de la Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano, Honduras
title_short	Diseño base de un sistema de trazabilidad en la cadena de valor porcina de la Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano, Honduras
title_full	Diseño base de un sistema de trazabilidad en la cadena de valor porcina de la Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano, Honduras
title_fullStr	Diseño base de un sistema de trazabilidad en la cadena de valor porcina de la Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano, Honduras
title_full_unstemmed	Diseño base de un sistema de trazabilidad en la cadena de valor porcina de la Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano, Honduras
title_sort	diseño base de un sistema de trazabilidad en la cadena de valor porcina de la escuela agrícola panamericana, zamorano, honduras
publisher	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2017.
publishDate	2017
url	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/6166
work_keys_str_mv	AT sorianocalexandram disenobasedeunsistemadetrazabilidadenlacadenadevalorporcinadelaescuelaagricolapanamericanazamoranohonduras
_version_	1808119563726880768

Diseño base de un sistema de trazabilidad en la cadena de valor porcina de la Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano, Honduras

Similar Items