Efecto del proceso de beneficiado húmedo en características físico-químicas y sensoriales de café verde especial (var. Pacamara)
El beneficiado es un proceso determinante para la calidad sensorial del café. Las tendencias sobre estándares de calidad y responsabilidad ambiental obligan al sector cafetalero a desarrollar técnicas de procesamiento que optimicen el uso del agua durante el beneficiado húmedo sin disminuir la calid...
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| Formato: | Tesis |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2017.
2017
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| Acceso en línea: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/6075 |