Efecto de la adición de propionato de calcio o sorbato de potasio en la vida de anaquel de una torta de naranja

Los productos panificados son altamente perecederos afectados a nivel microbiológico por hongos y bacterias. La industria ha invertido en investigaciones de nuevas tecnologías como el uso de conservantes. El objetivo del estudio fue aumentar la vida de anaquel de una torta de naranja de la panadería...

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Main Author:	Bermúdez G., Mario E.
Other Authors:	Espinoza, Sandra
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2017. 2017
Subjects:	Conservantes Hongos deterioradores Inhibición Vida útil
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/6049

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