Evaluación del extracto etanólico de propóleo como conservante en queso cabaña

QR Code

Evaluación del extracto etanólico de propóleo como conservante en queso cabaña

El de propóleo tiene propiedades antioxidantes, antimicrobianas y antivirales por lo que constituye una alternativa para la conservación en la industria alimentaria. El estudio evaluó el efecto conservante del extracto etanólico de propóleo (EEP) Zamorano, aplicado en queso cabaña. Para ello se usó...

Full description

Bibliographic Details
Main Author:	Carrera Q., Henrry R.
Other Authors:	Márquez, Mayra
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2016. 2016
Subjects:	Bactericida CMB Microorganismos indicadores Sensorial
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/5947

Similar Items

Efecto de aceites esenciales de tomillo (Thymus vulgaris) y orégano (Origanum vulgare) en la supervivencia de Staphylococcus aureus y Escherichia coli en queso crema Zamorano
by: Godoy F., Carlos A., et al.
Published: (2024)

Evaluación de quitosano como agente antimicrobiano en el control de Listeria monocytogenes, Escherichia coli y Salmonella Typhimurium
by: Quintero G., José R.
Published: (2019)

Efecto de la concentración de cultivo láctico y la acidez de corte en el tiempo de incubación y las características físicas y sensoriales del queso Cabaña
by: Pacheco P., Lisbeth A.
Published: (2014)

Evaluación de las propiedades antimicrobianas de PronTech® (alquil dimetil bencil amonio clorado) y ácido láctico en canales y carne fresca de res y cerdo
by: Ruiz M., Alba Y.
Published: (2016)

Caracterización de tres extractos de Moringa oleífera y evaluación de sus condiciones de infusión en sus características fisicoquímicas
by: Guevara M., Juan R., et al.
Published: (2012)

Tratamiento químico de semilla como posible control de mancha angular del algodón
by: Granada Chaparro, G. A.
Published: (2018)

Validación microbiológica de la desinfección de canales de res como punto crítico de control en una planta procesadora cárnica de Siguatepeque, Honduras
by: Alvarado B., Rodrigo A.
Published: (2019)

Persistence and lack of absorption and translocation of streptomycin sulfate in passion fruit leaves
by: Romeiro, R.S, et al.
Published: (2021)

Elaboracion de queso Mozzarella a partir de metodos rapidos de acidificacion
by: Molina B., Guillermo A.
Published: (2016)

Evaluación de la calidad microbiológica del agua y canales durante la cosecha de pollos en el Centro de Investigación y Enseñanza Avícola de Zamorano (CIEAZ)
by: Ajata D., Laura A.
Published: (2021)

Desarrollo de un queso Mozzarella reducido en grasa mediante la adición de inulina Orafti®GR.
by: Lopez M., Adrian A., et al.
Published: (2024)

Utilización de tres acidulantes de grado Alimenticio en la Elaboración de Queso Mozzarella.
by: Bernal N., Jonathan P.
Published: (2014)

Evaluación técnico-económico de la sustitución de los sólidos no grasos de la leche fresca por leche descremada en polvo y suero de queso en polvo en la elaboración de yogur batido
by: Lizanne F., Maricela.
Published: (2016)

Evaluación técnico-económica de la sustitución de los sólidos no grasos de la leche fresca por leche descremada en polvo y suero de queso en polvo en la elaboración de yogur batido.
by: Lizanne F., Maricela.
Published: (2015)

Estudio de comparación de líneas base de grupos indicadores en dos plantas procesadoras de pollo en Estados Unidos y Honduras
by: Pulinario L., Indhira M.
Published: (2019)

Isoniazida y diethylcarbamazina en el control de la bronquitis verminosa en terneros.
by: Rueda, Camilo, et al.
Published: (2018)

Desarrollo y evaluación de extractos etanólicos de tres especias como antimicrobianos en chorizo italiano Zamorano
by: Medrano L., Lyanne.
Published: (2014)

Microorganismos eficientes de montaña: evaluación de su potencial bajo manejo agroecológico de tomate en Costa Rica
by: Acosta Almánzar, Henrry A.
Published: (2014)

Efecto del tiempo de entrenamiento en el desempeño de un panel descriptivo para la evaluación de embutidos
by: Ramos S., Gabriel F.
Published: (2012)

Encapsulación del extracto etanólico de cáscara de pitaya (Hylocereus costaricensis) utilizando maltodextrina como agente encapsulante
by: Wainwright B., Kathya N.
Published: (2022)

Desarrollo y evaluación de una tortilla de maíz con dos concentraciones de harina de soya (Glycine max) y harina de amaranto (Amaranthus hipochondriacus)
by: Amador P., Ana P.
Published: (2012)

Alelopatía y extractos vegetales :alternativas para el manejo de insectos plagas y enfermedades en cultivos.
by: Lara Acevedo, Guillermo, et al.
Published: (2018)

Elaboración de harina de sangre de cerdo y su efecto como colorante natural en chorizo de pollo
by: Olivera H., Ines M., et al.
Published: (2024)

Potencial de microorganismos como biofertilizantes
by: Roveda, Gabriel, et al.
Published: (2020)

Efecto de la adición de goma xanthan y almidón de maíz en los atributos de textura en puré de pavo
by: Quiroz R., Mariela F.
Published: (2019)

Elaboración de una bebida fortificada sabor a mango a base de suero de leche como propuesta para niños en edad escolar
by: Morales E., Pedro A.
Published: (2016)

Predicción de las Características Físicas y Sensoriales de una Salchicha Basada en la Temperatura Final de la Emulsión
by: Castro M., Josué L.
Published: (2016)

Efecto de adición de harina de garbanzo (Cicer arietinum) y de linaza (Linum usitatissimum) en la elaboración de un chorizo cocido como fuente teórica de fibra
by: Leiva M., Daniel A., et al.
Published: (2022)

Efecto de adición de harina de garbanzo (Cicer arietinum) y de linaza (Linum usitatissimum) en la elaboración de un chorizo cocido como fuente teórica de fibra
by: Leiva M., Daniel A., et al.
Published: (2022)

Desempeño agronómico del híbrido DICTA HQ-31 en tres localidades de Honduras y su rendimiento en la elaboración artesanal de tortillas de maíz
by: Solís R., Enrique
Published: (2014)

Evaluación de la percepción de dulzura y el contenido de azúcares presentes en las variedades de café Parainema (Sarchimor), IHCAFE 90 (Catimor) y Typica
by: Lugo R., Henry A.
Published: (2019)

Métodos de conservación a temperatura ambiente del queso Morolique producido artesanalmente en El Salvador
by: Orellana M., Karla Y.
Published: (2013)

Efecto del tipo de levadura y el uso de mango (Manguifera indica) en las características físicas, químicas y sensoriales de hidromiel
by: Gandarillas., Andrés B., et al.
Published: (2016)

Evaluación de la leche sabor chocolate Zamorano reducida en azúcares añadidos y sustituidos por GREENESSE™ 60Stevia y OPTIMIZER STEVIA® 2.10
by: García C., Diego A.
Published: (2021)

Desarrollo de un prototipo de jalea de guayaba (Psidium guajava) utilizando miel de abeja
by: López V., José E.
Published: (2012)

Elaboración de yogur semisólido con sabor a café en la planta de lácteos de Zamorano
by: Cerda, Carlos
Published: (2012)

Desarrollo de una galleta con sustitución parcial de harina de trigo por harina de quinua (Chenopodium quinoa)
by: Lozano B., Samuel O.
Published: (2022)

Obtención y análisis fisicoquímico de mucílago de café (Coffea arabica) y su aplicación en la elaboración de galletas dulces
by: Cab M., Iris L., et al.
Published: (2022)

Desarrollo de una galleta con sustitución parcial de harina de trigo por harina de quinua (Chenopodium quinoa)
by: Lozano B., Samuel O.
Published: (2022)

Desarrollo de un prototipo de ensalada lista para consumir de brotes de brócoli (Brassica oleracea var. italica)
by: Ramírez C., Christian D.
Published: (2012)