Desarrollo y Evaluación Sensorial de una Salchicha de Pollo con Fibra
El mercado actual está marcando una tendencia al consumo de alimentos más sanos; bajos en grasas, alimentos funcionales entre otros. Los embutidos, como las salchichas, son de los productos cárnicos más consumidos por ser productos fáciles de cocinar y económicos. Sin embargo estos productos present...
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| Format: | Tesis |
| Language: | Español |
| Published: |
Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano
2012
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/594 |