Desarrollo y Evaluación Sensorial de una Salchicha de Pollo con Fibra

El mercado actual está marcando una tendencia al consumo de alimentos más sanos; bajos en grasas, alimentos funcionales entre otros. Los embutidos, como las salchichas, son de los productos cárnicos más consumidos por ser productos fáciles de cocinar y económicos. Sin embargo estos productos present...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	López, Silvia
Otros Autores:	López, Julio
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano 2012
Materias:	Análisis sensorial Color Formulación Reducido en grasa Sabor Textura Vivapur
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/594

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