Conservación de la leche cruda utilizando la cámara COLD STORE® y el activador del sistema lactoperoxidasa, STABILAK®
Es necesario probar alternativas de bajo costo que permitan a productores de leche sin acceso a energía eléctrica preservar la calidad de su producto. Se evaluó el efecto de la cámara de enfriamiento COLD STORE® sobre la velocidad de enfriamiento de la leche y el activador del sistema lactoperoxidas...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Tesis |
| Language: | Español |
| Published: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2016.
2016
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/5932 |
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