Evaluación de la estabilidad de β-carotenos en una papilla de harina de camote biofortificado con dos tiempos y dos temperaturas de cocción
Los cultivos biofortificados contribuyen a la reversión de las deficiencias de micronutrientes como la Vitamina A, cuya deficiencia es de alta prevalencia en infantes. El objetivo principal del estudio fue determinar los tiempos y temperaturas de cocción en los cuales se identifique el mayor conteni...
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2016.
2016
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/5766 |
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