Utilización del método rodanina para determinar hidrólisis enzimática de compuestos del mango (Mangifera indica)

Rodanina es un reactivo que forma un complejo de color rosado con el ácido gálico en ambientes alcalinos. Los galotaninos presentes en el mango, pueden ser hidrolizados haciendo uso de la enzima tanin-acil-hidrolasa (E.C. 3.1.1.20) conocida como tanasa. Los subproductos de esta hidrólisis son ácido...

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Bibliographic Details

Main Author:	Camas M., Andrea M.
Other Authors:	Cardona, Jorge
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2016. 2016
Subjects:	Ácido gálico Detección rápida Galotaninos Tanasa
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/5755