Optimización de las características físicas y químicas del puré de manzana (Malus domestica) para la extracción de su esencia

Carvajal, D. 2007. Optimización de las características físicas y químicas del puré de manzana (Malus domestica) para la extracción de su esencia. Proyecto especial del Programa de Ingeniería en Agroindustria Alimentaria. Zamorano, Honduras. 26p. La manzana (Malus domestica) es la fruta más popular y...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Carvajal, Diana
Otros Autores:	Bueso, Francisco
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana-2012 2012
Materias:	Ácido ascórbico Antioxidante Enzima Esencia
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/572