Evaluacion tecnica de una salchicha de desayuno elaborada en Zamorano

Los alimentos son susceptibles a la descomposición y deben ser consumidos inmediatamente o conservados para almacenaje. El procesamiento de carnes permite extender el tiempo en que puedan ser consumidos. La identificación y medición de las propiedades sensoriales es factor esencial para el desarroll...

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Main Author:	Salgado L., Carlos A.
Other Authors:	García, Claudia
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Zamorano: Escuela Agricola Panamericana, 2016 2016
Subjects:	Desarrollo de nuevos productos embutidos frescos microorganismos vida util
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/5518

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Evaluacion tecnica de una salchicha de desayuno elaborada en Zamorano

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