Evaluación del uso de concentrado de proteína de suero y dos concentraciones de grasa en helado de vainilla
La búsqueda de fuentes proteicas económicamente viables para mejorar las características físicas-químicas y sensoriales ha sido objeto de estudio en los diferentes productos lácteos. El presente estudio se evaluó la sustitución de leche descremada en polvo por concentrado de proteína de suero (0, 25...
| Main Authors: | , |
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| Other Authors: | |
| Format: | Tesis |
| Language: | Español |
| Published: |
Zamorano: Escuela Agricola Panamericana, 2016
2016
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| Online Access: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/5429 |