Desarrollo de un churro de arroz fortificado con fibra dietética en la Escuela Agrícola Panamericana el Zamorano

Se elaboró un churro de arroz fortificado con fibra dietética utilizando salvado de avena, para determinar el nivel de fibra aceptado por el consumidor. Se realizó una correlación entre los análisis sensoriales y físicos para el mejor tratamiento y se medió el efecto de la extrusión en el contenido...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Vega M., Alejandro
Otros Autores:	Moncada, Edward
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zamorano: Escuela Agricola Panamericana, 2016 2016
Materias:	correlación extrusión textura
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/5422

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Desarrollo de un churro de arroz fortificado con fibra dietética en la Escuela Agrícola Panamericana el Zamorano

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