Efecto de la cocción en la composición física y química de las hojas de yerba mora (Solanum americanum)

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Efecto de la cocción en la composición física y química de las hojas de yerba mora (Solanum americanum)

La yerba mora es una hierba silvestre o cultivada en países como Guatemala, El Salvador, Honduras, Perú y Sudáfrica. Se acostumbra hacer sopa de esta hierba y también guisado evitando los frutos negros. Es posible que al igual que el Loroco (Fernaldia pandurata), las personas de Mesoamérica tengan u...

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Bibliographic Details
Main Author:	Morales A., Wendy J.
Other Authors:	Francisco, Bueso
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Zamorano: Escuela Agricola Panamericana, 2016 2016
Subjects:	análisis químico hojas alimenticias punto óptimo de cocción
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/5408

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