Efecto de la pasteurización y la concentración de café en las características físico - químicas y sensoriales del Zamofrappuccino

El frappuccino es una bebida elaborada de café expreso con leche fría. El nombre de esta bebida proviene de las palabras frappe, que significa malteada y capuchino, una bebida típica de Italia. El objetivo general del estudio fue evaluar el efecto del tiempo de pasteurizado y concentración de café e...

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Main Author:	Carles B., Aida V.
Other Authors:	Osorio, Luis F.
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Zamorano: Escuela Agricola Panamericana, 2016 2016
Subjects:	Frappuccino lácteos
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/5399

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Efecto de la pasteurización y la concentración de café en las características físico - químicas y sensoriales del Zamofrappuccino

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