Desarrollo de Planes HACCP para la Empresa Universitaria de Industrias Cárnicas de Zamorano

QR Code

Desarrollo de Planes HACCP para la Empresa Universitaria de Industrias Cárnicas de Zamorano

El sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP, por sus siglas en inglés) es un sistema con fundamento científico de prevención que garantiza la inocuidad de los alimentos; su aplicación es requisito en mercados internacionales. El gobierno hondureño exige a la industria cárn...

Full description

Bibliographic Details
Main Author:	Ochoa C., Ana L.
Other Authors:	Acosta, Adela
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Zamorano: Escuela Agricola Panamericana, 2016 2016
Subjects:	control inocuidad puntos criticos sistema
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/5360

Similar Items

Elaboración de manual APPCC para leche fluida, helados y yogur en la Planta de Lácteos de Zamorano
by: Castilblanco M., Ulises F., et al.
Published: (2016)

Establecimiento de un sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control para leche pasteurizada en Zamorano
by: Nehring H., Christian J.
Published: (2014)

Diseño y bases para la implementación del Sistema de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control (ARPCC) para dos líneas de producción de embutidos
by: Jaramillo B., Diana P.
Published: (2014)

Monitoreo de la mosca doméstica, Musca domestica en Zootecnia y evaluación del control de roedores en la unidad de aves en Zamorano, Honduras
by: Faz C., Lucía M., et al.
Published: (2012)

Optimización de Emulsiones Cárnicas a Partir de Tres Coproductos Cárnicos de Cerdo Usando Metodología de Superficie de Respuesta
by: Mendieta P., Paola C.
Published: (2014)

Evaluación de fungicidas contra antracnosis (Colletotrichum gloeosporioides) en maracuyá y diagnóstico de sus enfermedades fungosas en Olancho, Honduras
by: Salazar A., Hemerson R.
Published: (2014)

Efectos del almacenaje, la deshidratación y del ácido giberélico en la germinación del mamey sapote (Pouteria sapota (Jacq.) Moore y Stearn)
by: Cruz S., Christian D.
Published: (2014)

Evaluación tecnico-economica de diferentes niveles criticos para el control de Spodoptera frugiperda (Smith) en sorgo para grano.
by: Cañas, Luis
Published: (2016)

Control Biológico de Helicoverpa zea con Trichogramma pretiosum y Bacillus thuringiensis en Tomate
by: Bonilla V. ,Karina B.
Published: (2014)

Diseño de un Sistema de Producción más Limpia para la Empresa Lácteos de Honduras Sociedad Anónima (LACTHOSA)
by: Jaramillo B., Diana M., et al.
Published: (2012)

Estudio de mercado para la línea de embutidos Zamorano en Tegucigalpa
by: Carias R., Keren I.
Published: (2018)

Efecto de la miel de abeja (Apis mellifera) o azúcar en la deshidratación osmótica de carambola (Averrhoa carambola L.).
by: Jimenez F., Denisse E.
Published: (2024)

Taller de Situación Actual y Perspectivas Acuerdo Sectorial de la Competitividad de la Papa
by: Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), et al.
Published: (2021)

Caracterización física y química del efluente líquido de la sala de sacrificio y desposte de la Empresa Universitaria de Industrias Cárnicas de Zamorano
by: Sánchez M.,Harving E.
Published: (2016)

Caracterización física y química de la guayaba blanca tailandesa (Psidium guajava L.) en tres etapas de madurez.
by: Vargas B., José L.
Published: (2014)

Procedimientos Operativos Estándar de saneamiento para la industria cárnica
by: Rodríguez Moreno, Clara Marcela
Published: (2019)

Evaluación de pérdida de caña de azúcar en la cosecha mecanizada y transporte: El caso del ingenio Barahona, República Dominicana.
by: Durán S., Francisco L.
Published: (2014)

Determinación de la humedad relativa crítica en la cual ocurre la transición vítrea en confites amorfos utilizando isotermas de sorción
by: Obas, Frantz-L.
Published: (2017)

Implementación de buenas prácticas de manufactura y procedimientos operacionales estándares de sanitización en la empresa universitaria de industrias lácteas de la Escuela Agrícola Panamericana
by: Madrid P., José D.
Published: (2012)

Desarrolló de un plan HACCP para tilapia eviscerada (Oreochromis niloticus) en el módulo de acuacultura, Zamorano
by: Cuellar G., Diego A.
Published: (2024)

Estudio de mercado y analisis financiero para determinar la rentabilidad actual de la linea de Jamon de Cerdo Zamorano en el mercado de Tegucigalpa
by: Aplicano P., Victor H.
Published: (2016)

Elaboracion de un modelo deprogramacion lineal para la planificacion de produccion de productos de cerdo en la Empresa Universitaria de Industrias Carnicas de la EAP,Zamorano.
by: De la Cruz Q., Rolan A.
Published: (2016)

Factores que determinan la integración de la cadena de valor de hortalizas en la región caribe de Colombia: midiendo la integración
by: Martinez Reina, Antonio Maria, et al.
Published: (2024)

Evaluación técnica-económica de diferentes niveles críticos para el control de Spodoptera frugiperda (Smith) en sorgo para grano.
by: Cañas, Luis, et al.
Published: (2015)

Desarrollo de un plan de negocios para la apertura de nuevas sucursales de "pollos el Hondureño" en las ciudades de San pedro sula y Choloma
by: Fernandez P., Doniris D., et al.
Published: (2016)

Efecto de la cocción en la composición física y química de las hojas de yerba mora (Solanum americanum)
by: Morales A., Wendy J.
Published: (2016)

Análisis Comparativo de Costos entre la producción y la compra de huevos fértiles en la granja de reproductores “Lizapa”, Municipio de Lizapa, Honduras
by: Barrezueta M., Enrique
Published: (2014)

Efecto de la exposición a música a ≤ 100 ppm y ≤ 80 db en el desempeño productivo y evaluación de las características físico-químicas de la leche en vacas Holstein
by: Romero G., Jorge R.
Published: (2019)

Evaluación hidráulica y agronómica del sistema de riego de la finca Zona 2, Zamorano, Honduras
by: Vargas S., Xavier S.
Published: (2023)

Desarrollo de un jamón deshuesado y cocido para la Empresa de Industrias Cárnicas de Zamorano
by: Valladares H., Malcond D.
Published: (2016)

Estimación de costos de la producción de alevines de tilapia en tres localidades de Honduras
by: Quispe Q., Flor M.
Published: (2014)

Redacción y venta de informes de inteligencia comercial de mango y mandarina en Amazon
by: Burneo J., Juan F.
Published: (2015)

Influencia de la temperatura y el tiempo de almacenamiento en la conservación del mango (Mangifera indica L.) variedad Van Dyke
by: Arjona D., Harvey
Published: (2019)

Evaluación de la calidad y cantidad de agua en el Río Yeguare, región centro oriental de Honduras
by: Ruiz C., Oscar A.
Published: (2014)

Estudio de mercado y análisis económico para la comercialización de tres servicios del laboratorio de Reproducción Animal de Zamorano
by: Palma L., Roxana P.
Published: (2013)

Desarrollo de un plan de negocios para establecer en Esquipulas, Guamala, un local para la venta de granita y café especializado
by: Jaén C., Jaeljattin R.
Published: (2012)

Evaluación Técnica Económica de un Hato Lechero Especializado en Honduras
by: Vélez, Miguel, et al.
Published: (2014)

Evaluación técnica económica de un hato lechero especializado en Honduras
by: Fión C., Sonia E.
Published: (2014)

Establecimiento de una Planta Empacadora de Frijol en la Empresa Asociativa de Campesinos de Producción “El Plan”Morocelí, Depto. de El Paraíso, Honduras.
by: Martínez., Pedro J.
Published: (2014)

Optimización de extracción y microencapsulación de carotenoides totales de tomate (Solanum lycopersicum var. Manzano.) mediante secado por aspersión
by: Viera A., Daniel E.
Published: (2018)