Elaboracion de queso Mozzarella a partir de metodos rapidos de acidificacion

Actualmente, en Ia Planta de Lácteos, se produce el queso Zamorella para suplir parte de Ia demanda del mercado de Tegucigalpa y Zamorano. Este es un tipo de queso Mozzarella, el cual es elaborado por el método tradicional de producción en el que se emplea cuatro días de elaboración, tiempo en el cu...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Molina B., Guillermo A.
Otros Autores:	Morales, Manuel
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zamorano, Escuela Agricola Panamericana 2016 2016
Materias:	analisis sensorial cultivo lactico acidificacion queso mozzarella
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/5316