Elaboracion de queso Mozzarella a partir de metodos rapidos de acidificacion

Actualmente, en Ia Planta de Lácteos, se produce el queso Zamorella para suplir parte de Ia demanda del mercado de Tegucigalpa y Zamorano. Este es un tipo de queso Mozzarella, el cual es elaborado por el método tradicional de producción en el que se emplea cuatro días de elaboración, tiempo en el cu...

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Bibliographic Details

Main Author:	Molina B., Guillermo A.
Other Authors:	Morales, Manuel
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Zamorano, Escuela Agricola Panamericana 2016 2016
Subjects:	analisis sensorial cultivo lactico acidificacion queso mozzarella
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/5316