Pre-enfriamiento por aire forzado y velocidad de enfriamiento en banano (Musa sp.)
La magnitud de la pérdida de productos frescos como frutas y hortalizas se estima en 5-25% para países desarrollados y 20-25% para países en desarrollo, dependiendo del producto (Montes, 1992) El objetivo de todo productor, es reducir las pérdidas y tratar de sacar al mercado un producto de primera...
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Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2016.
2016
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