Evaluación técnico-económico de la sustitución de los sólidos no grasos de la leche fresca por leche descremada en polvo y suero de queso en polvo en la elaboración de yogur batido
El yogur batido es uno de los productos lácteos con mayor demanda y aceptación entre los consumidores del Puesto de ventas de Zamorano. Gracias a su composición rica en proteínas y baja en grasa es considerado por muchos como un alimento benéfico para la salud de las personas, sin embargo, su produc...
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2016
2016
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/4914 |
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| description | El yogur batido es uno de los productos lácteos con mayor demanda y aceptación entre los consumidores del Puesto de ventas de Zamorano. Gracias a su composición rica en proteínas y baja en grasa es considerado por muchos como un alimento benéfico para la salud de las personas, sin embargo, su producción en la Planta de Lácteos de Zamorano se ve limitada ante la baja caantidad de leche disponible para su elaboración diariamente se procesan alrededor de 1600 litros de leche provenientes únicamente del hato lechero de Zamorano, estos son dedicados al consumo Interno de la Institución y para la elaboración de quesos, helados, mantequilla y leches para la venta. |
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| spelling | ZAMORANO49142023-03-24T15:52:29Z Evaluación técnico-económico de la sustitución de los sólidos no grasos de la leche fresca por leche descremada en polvo y suero de queso en polvo en la elaboración de yogur batido Lizanne F., Maricela. Morales, Manuel Teuben, Josef Sanabria, Oscar Semejanza Evaluación Sensorial Aceptabilidad Preferencia Rentabilidad El yogur batido es uno de los productos lácteos con mayor demanda y aceptación entre los consumidores del Puesto de ventas de Zamorano. Gracias a su composición rica en proteínas y baja en grasa es considerado por muchos como un alimento benéfico para la salud de las personas, sin embargo, su producción en la Planta de Lácteos de Zamorano se ve limitada ante la baja caantidad de leche disponible para su elaboración diariamente se procesan alrededor de 1600 litros de leche provenientes únicamente del hato lechero de Zamorano, estos son dedicados al consumo Interno de la Institución y para la elaboración de quesos, helados, mantequilla y leches para la venta. 2016-02-27T01:39:02Z 2016-02-27T01:39:02Z 1999 Thesis https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/4914 spa 48 p. Copyright, Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano 2016 http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es#s openAccess application/pdf application/pdf Zamorano Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2016 |
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