Desarrollo de un recubrimiento comestible a base de proteína de suero de leche para queso cheddar

Ac, M. y Albizú, H. 2011. Desarrollo de un recubrimiento comestible a base de proteína de suero de leche para queso Cheddar. Proyecto especial de graduación del programa de Ingeniería en Agroindustria Alimentaria, Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano. Honduras. 29 p. El suero de leche por su alto...

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Bibliographic Details

Main Authors:	Albizú P., Helen C., Ac P., Marlon F.
Other Authors:	Osorio, Luis F.
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2012. 2012
Subjects:	Biopolímero Desnaturalización de proteínas Lácteos Vida de anaquel
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/48