Evaluación de los procedimientos generales en la fabricación de quesos.

La composición final del queso y su calidad, dependen principalmente de la composición química y biológica y características físicas de la cuajada recién hecha. Estas características son determinadas por una serie de factores, bajo control del quesero, tales como: 1) composición y contenido bacteria...

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Bibliographic Details

Main Author:	Herrera S.,Guillermo.
Other Authors:	Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano.
Format:	Artículo
Language:	Español
Published:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2016. 2016
Subjects:	Composición Quesos Calidad
Online Access:	http://hdl.handle.net/11036/4760