Efecto del uso de la miel y tipo de empaque en las características fisicoquímicas y sensoriales del guacamole
El guacamole es derivado del aguacate. El principal problema para su comercialización es la oxidación durante su almacenamiento. La capacidad antioxidante de productos naturales es de interés para disminuir dicho problema. El estudio consto de tres fases y los objetivos fueron desarrollar una formul...
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| Format: | Tesis |
| Language: | Español |
| Published: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2015.
2015
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| Online Access: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/4657 |