Elaboración de queso Zamorella con almendras revestidas a base de almidones, proteína de suero de leche y glicerina
El objetivo de este proyecto fue elaborar un queso Zamorella con almendras revestidas a base de almidón de maíz y yuca, proteína de suero de leche y glicerina. En la primera fase de la investigación se evaluó el efecto de las variables proteína de suero de leche y glicerina sobre las propiedades fís...
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| Format: | Tesis |
| Language: | Español |
| Published: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2015.
2015
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| Online Access: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/4638 |