Efecto del uso de levaduras y concentración de °Brix en las características fisicoquímicas y sensoriales de vino de fresa con miel

Efecto del uso de levaduras y concentración de °Brix en las características fisicoquímicas y sensoriales de vino de fresa con miel

Sólo un 31% de la fresa alcanza su mejor calidad, debido a su naturaleza, puede deteriorarse rápidamente. La elaboración de vino es una alternativa para utilizar producto de calidad inferior que no puede ser comercializado generando oportunidades para productores de fresa. El objetivo de este estudi...

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Bibliographic Details
Main Author: Lucero M., Pedro D.
Other Authors: Cardona, Jorge
Format: Tesis
Language:Español
Published: Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2015. 2015
Subjects:
Acidez
Dulzura
Efervescencia
Fermentación alcohólica
Sólidos solubles
Online Access:https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/4636

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