Evaluación del efecto de tratamientos de sal y soluciones antimicrobiales en las propiedades físicas, microbiológicas y sensoriales de la tripa de cerdo en el chorizo criollo Zamorano

Evaluación del efecto de tratamientos de sal y soluciones antimicrobiales en las propiedades físicas, microbiológicas y sensoriales de la tripa de cerdo en el chorizo criollo Zamorano

Peñalba Pinto, F. R. 2011. Evaluación del efecto de tratamientos de sal y soluciones antimicrobiales en las propiedades físicas, microbiológicas y sensoriales de la tripa de cerdo en el chorizo criollo Zamorano. Proyecto especial de graduación del programa de Ingeniería en Agroindustria Alimentaria,...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Peñalba, Félix
Other Authors: Acosta, Adela
Format: Tesis
Language:Español
Published: Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana- 2012 2012
Subjects:
Antimicrobiales
Inocuidad
Purga
Online Access:https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/460

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