Effects of Processing on Sorghum Protein Digestibility

Estudios fueron conducidos con el objeto de determinar por qué las proteínas del sorgo son menos digestibles que las proteínas de oíros cereales. Ha sido demostrado que las proteínas indigestibles a la pepsina o tripsinalquimotripsina de sorgo cocido o sin cocer son principalmente proláminas o kafir...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Kirleis, Allen W.
Otros Autores:	Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano.
Formato:	Artículo
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2015. 2015
Materias:	Proteínas del sorgo
Acceso en línea:	http://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/4352

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Effects of Processing on Sorghum Protein Digestibility

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