Effects of Processing on Sorghum Protein Digestibility

Estudios fueron conducidos con el objeto de determinar por qué las proteínas del sorgo son menos digestibles que las proteínas de oíros cereales. Ha sido demostrado que las proteínas indigestibles a la pepsina o tripsinalquimotripsina de sorgo cocido o sin cocer son principalmente proláminas o kafir...

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Bibliographic Details
Main Author:	Kirleis, Allen W.
Other Authors:	Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano.
Format:	Artículo
Language:	Español
Published:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2015. 2015
Subjects:	Proteínas del sorgo
Online Access:	http://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/4352

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Effects of Processing on Sorghum Protein Digestibility

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