Validación de proceso poscosecha para producto mínimamente procesado a base de lechuga (Lactuca sativa)

Los consumidores exigen cada vez más calidad, inocuidad y funcionalidad en los alimentos, exigencias que la industria debe cumplir. El objetivo de este estudio fue validar el proceso de elaboración del producto mínimamente procesado a base lechuga especial realizado por la Planta Poscosecha de Za...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Portillo M., Erick F.
Otros Autores:	Cardona, Jorge
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano 2014
Materias:	E. coli Fuerza de corte pH.
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/3373