Validación de proceso poscosecha para producto mínimamente procesado a base de lechuga (Lactuca sativa)

Los consumidores exigen cada vez más calidad, inocuidad y funcionalidad en los alimentos, exigencias que la industria debe cumplir. El objetivo de este estudio fue validar el proceso de elaboración del producto mínimamente procesado a base lechuga especial realizado por la Planta Poscosecha de Za...

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Bibliographic Details

Main Author:	Portillo M., Erick F.
Other Authors:	Cardona, Jorge
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano 2014
Subjects:	E. coli Fuerza de corte pH.
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/3373