Evaluación de dos porcentajes de chile (Capsicum annum), albahaca (Ocinum basilicum) y tomates secos (Solanum lycopersicum) en las propiedades físico- químicas y sensoriales del queso Zamorella
En la Planta de Lácteos de Zamorano se elabora el queso Zamorella, el cual es un queso no madurado, blando y elástico. El queso Zamorella compite con el queso mozzarella en Honduras y su alta aceptación nos da la iniciativa para implementar nuevas presentaciones en este queso. El objetivo general...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano
2014
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/3371 |
Ejemplares similares: Evaluación de dos porcentajes de chile (Capsicum annum), albahaca (Ocinum basilicum) y tomates secos (Solanum lycopersicum) en las propiedades físico- químicas y sensoriales del queso Zamorella
- Evaluación de ácido cítrico y láctico en la elaboración de queso Zamorella
- Elaboracion de queso Mozzarella a partir de metodos rapidos de acidificacion
- Efecto de la Cheddarización y dos cultivos en las propiedades físico-químicas y sensoriales del queso Durango
- Evaluación de parámetros oxidativos y contenido de alfa y gama tocoferol en chips de queso mozzarella liofilizados envasados en distintas atmósferas
- Estudio de factivilidad par la exportacion de Queso Mozzarella de MOBA S.A., Managua, Nicaragua hacia Tegucigalpa, Honduras
- Evaluación de dos porcentajes de grasa y sal en las propiedades físicas, químicas y sensoriales del queso seco