Evaluación de factores que afectan el rendimiento del queso Crema y Zamorella en la Planta de Lácteos de la EAP
El porcentaje de rendimiento, recuperación de grasa y caseína son índices que indican la eficiencia del procesamiento quesero. Actualmente en la planta de Lácteos de la Escuela Agrícola Panamericana Zamorano el rendimiento del queso Zamorella es de 10.62% y del queso Crema es de 10.08%, ambos ren...
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano
2014
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/3364 |