Efecto de Extracto de Semilla de Mango (Mangifera indica) y Tipo de Empaque en las Características de Carne molida de Res

La industria cárnica presenta la tendencia de la búsqueda de preservación de la carne a partir de conservantes naturales. El objetivo del estudio fue evaluar las características físico-químicas, microbiológicas y sensoriales en la carne molida de res, utilizando extracto etanólico de semilla de m...

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Bibliographic Details

Main Authors:	Mairena C., Fausto J., Villavicencio V., Daniela N.
Other Authors:	Acosta, Adela
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano 2014
Subjects:	Mango Poliamida Producto cárnico
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/3358