Evaluación de mermas en la materia prima durante la elaboración de panes en la Panadería y Repostería “El Hogar”, Tegucigalpa, Honduras

La merma es considerada como aquella pérdida de material que se obtiene durante un proceso transformativo y aumenta el costo unitario de producción. La Panadería y Repostería “el Hogar” necesita información que le indique la eficiencia en sus procesos productivos. El objetivo fue determinar las m...

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Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Macoto C., Cristian J.
Otros Autores:	Espinal, Raúl
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano 2014
Materias:	Desperdicio Eficiencia Valor monetario
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/3357