Evaluación de mermas en la materia prima durante la elaboración de panes en la Panadería y Repostería “El Hogar”, Tegucigalpa, Honduras

La merma es considerada como aquella pérdida de material que se obtiene durante un proceso transformativo y aumenta el costo unitario de producción. La Panadería y Repostería “el Hogar” necesita información que le indique la eficiencia en sus procesos productivos. El objetivo fue determinar las m...

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Bibliographic Details

Main Author:	Macoto C., Cristian J.
Other Authors:	Espinal, Raúl
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano 2014
Subjects:	Desperdicio Eficiencia Valor monetario
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/3357