Uso del tomate Solanum lycopersicum L. de calidad inferior (Clase II) en la preparación de mermelada baja en calorías
El tomate manzana es una materia prima que no recibe procesamiento en Zamorano, esto representa pérdidas económicas a dicha institución, siendo necesaria una alternativa para su aprovechamiento. El objetivo del estudio fue desarrollar formulaciones de mermelada de tomate con edulcorantes en reemp...
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Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano
2014
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