Efecto de tres programas nutricionales en la calidad microbiológica del huevo

Durante años, en Honduras la calidad de huevo ha sido determinada por parámetros físicos pero no se ha conocido la calidad microbiológica desde su puesta hasta su almacenamiento. El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de dos líneas de gallinas ponedoras (Hy-line CV-22® y Dekalb White®)...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Chica L., Andrea B.
Otros Autores:	Márquez, Mayra
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano 2014
Materias:	Almacenamiento Límite microbiolgico Vida Vida anaquel del huevo
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/3344

id	ZAMORANO3344
record_format	dspace
spelling	ZAMORANO33442023-03-24T15:02:29Z Efecto de tres programas nutricionales en la calidad microbiológica del huevo Chica L., Andrea B. Márquez, Mayra Gernat, Abel Almacenamiento Límite microbiolgico Vida Vida anaquel del huevo Durante años, en Honduras la calidad de huevo ha sido determinada por parámetros físicos pero no se ha conocido la calidad microbiológica desde su puesta hasta su almacenamiento. El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de dos líneas de gallinas ponedoras (Hy-line CV-22® y Dekalb White®) y tres programas nutricionales (1, 2, 3) en la calidad microbiológica interna y externa del huevo fresco y determinar el efecto de las líneas y programas nutricionales en la vida anaquel del huevo. Se realizaron los análisis microbiológicos en el día 0 y durante cuatro semanas, almacenando los huevos a 25 ± 3 °C con una HR de 40-50%. El diseño experimental fue BCA con arreglo factorial de 3 × 2. Dentro de los resultados no hubo efecto de la línea y el programa nutricional en la carga de mesófilos aerobios externos e internos. Existe efecto del programa nutricional en la carga de externa de coliformes totales, la deficiencia en la calidad del programa nutricional trastorna el desarrollo de la gallina afectando la calidad externa del huevo. No hubo diferencias significativas (P ≤ 0.05) entre los tratamientos en la vida anaquel, por ende la vida anaquel microbiológica promedio del huevo producido en jaulas convencionales puede ser de 24 días a 25 °C y humedad relativa de 40-50%, la cual fue determinada cuando la carga de mesófilos internos sobrepasa el límite 1 Log UFC g-1 y cumpliendo con las regulaciones microbiológicas de ausencia de Salmonella spp. en 25 mL. 1. Indice de cuadros, figuras y anexos 2. Introducción 3. Materiales y métodos 4. Resultados y discusión 5. Conclusiones 6. Recomendaciones 7. Literatura citada 8. Anexos 2014-11-28T17:28:20Z 2014-11-28T17:28:20Z 2014 Thesis https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/3344 spa 27 p. Copyright, Escuela Agrícola Panamericana, 2014 http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es openAccess application/pdf application/pdf Zamorano Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano
institution	Universidad Zamorano
collection	Biblioteca Digital Zamorano
language	Español
topic	Almacenamiento Límite microbiolgico Vida Vida anaquel del huevo
spellingShingle	Almacenamiento Límite microbiolgico Vida Vida anaquel del huevo Chica L., Andrea B. Efecto de tres programas nutricionales en la calidad microbiológica del huevo
description	Durante años, en Honduras la calidad de huevo ha sido determinada por parámetros físicos pero no se ha conocido la calidad microbiológica desde su puesta hasta su almacenamiento. El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de dos líneas de gallinas ponedoras (Hy-line CV-22® y Dekalb White®) y tres programas nutricionales (1, 2, 3) en la calidad microbiológica interna y externa del huevo fresco y determinar el efecto de las líneas y programas nutricionales en la vida anaquel del huevo. Se realizaron los análisis microbiológicos en el día 0 y durante cuatro semanas, almacenando los huevos a 25 ± 3 °C con una HR de 40-50%. El diseño experimental fue BCA con arreglo factorial de 3 × 2. Dentro de los resultados no hubo efecto de la línea y el programa nutricional en la carga de mesófilos aerobios externos e internos. Existe efecto del programa nutricional en la carga de externa de coliformes totales, la deficiencia en la calidad del programa nutricional trastorna el desarrollo de la gallina afectando la calidad externa del huevo. No hubo diferencias significativas (P ≤ 0.05) entre los tratamientos en la vida anaquel, por ende la vida anaquel microbiológica promedio del huevo producido en jaulas convencionales puede ser de 24 días a 25 °C y humedad relativa de 40-50%, la cual fue determinada cuando la carga de mesófilos internos sobrepasa el límite 1 Log UFC g-1 y cumpliendo con las regulaciones microbiológicas de ausencia de Salmonella spp. en 25 mL.
author2	Márquez, Mayra
author_facet	Márquez, Mayra Chica L., Andrea B.
format	Tesis
author	Chica L., Andrea B.
author_sort	Chica L., Andrea B.
title	Efecto de tres programas nutricionales en la calidad microbiológica del huevo
title_short	Efecto de tres programas nutricionales en la calidad microbiológica del huevo
title_full	Efecto de tres programas nutricionales en la calidad microbiológica del huevo
title_fullStr	Efecto de tres programas nutricionales en la calidad microbiológica del huevo
title_full_unstemmed	Efecto de tres programas nutricionales en la calidad microbiológica del huevo
title_sort	efecto de tres programas nutricionales en la calidad microbiológica del huevo
publisher	Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano
publishDate	2014
url	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/3344
work_keys_str_mv	AT chicalandreab efectodetresprogramasnutricionalesenlacalidadmicrobiologicadelhuevo
_version_	1808118994121523200

Efecto de tres programas nutricionales en la calidad microbiológica del huevo

Ejemplares similares