Rendimiento en cortes finales de reses de diferentes sexo y edad

Se evaluó el rendimiento y la composición de las canales de 15 novillos entre 27 y 34 meses de edad y de 15 vacas de descarte entre 90 y 185 meses de edad. Todos animales del hato de ganado de carne de la E.A.P., con 25 a 50% sangre Brahman. Se midió el peso de los principales cortes y recortes de c...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Alvarez R., Erwin A.
Otros Autores:	Vélez, Miguel
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano 2014
Materias:	Rendimiento Reses Sexo y Edad
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/2997

id	ZAMORANO2997
record_format	dspace
spelling	ZAMORANO29972023-03-24T15:58:13Z Rendimiento en cortes finales de reses de diferentes sexo y edad Alvarez R., Erwin A. Vélez, Miguel Matamoros, Isidro Rendimiento Reses Sexo y Edad Se evaluó el rendimiento y la composición de las canales de 15 novillos entre 27 y 34 meses de edad y de 15 vacas de descarte entre 90 y 185 meses de edad. Todos animales del hato de ganado de carne de la E.A.P., con 25 a 50% sangre Brahman. Se midió el peso de los principales cortes y recortes de cada canal; además se tomo el rendimiento en canal caliente y canal fría, así como el área de lomo como una herramienta para predecir el rendimiento en canal y de carne útil. En termines porcentuales los novillos presentaron un mayor rendimiento (P«0.05) en todos los cortes excepto filete, falda, y carne para asar. Todos los animales tuvieron un bajo rendimiento en canal (50% y 49%; los machos y las hembras respectivamente), sin embargo el rendimiento de carne útil obtuvo un buen grado según la clasiﬁcacion de USDA: grado 2 (70.1-72.3%) para los machos y grado 3 (67.8-70.0%) para las hembras, en una escala de 1 a 5. Las vacas produjeron mayor cantidad de recortes de res 2 y 3, que indican un mayor contenido de grasa; por lo mismo los novillos presentan un mayor valor comercial por Kg de peso. El área de lomo no tuvo una relación con el rendimiento en canal o el peso de carne útil. 1. Portada 2. Postadilla 3. Página de firmas 4. Resumen 5. Introducción 6. Materiales y Métodos 7. Resultados y Discusión 8. Referencias 2014-10-06T17:02:38Z 2014-10-06T17:02:38Z 1997 Thesis https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/2997 spa 16 p. Copyright, Escuela Agrícola Panamericana, 2014 http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es openAccess application/pdf application/pdf Zamorano Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano
institution	Universidad Zamorano
collection	Biblioteca Digital Zamorano
language	Español
topic	Rendimiento Reses Sexo y Edad
spellingShingle	Rendimiento Reses Sexo y Edad Alvarez R., Erwin A. Rendimiento en cortes finales de reses de diferentes sexo y edad
description	Se evaluó el rendimiento y la composición de las canales de 15 novillos entre 27 y 34 meses de edad y de 15 vacas de descarte entre 90 y 185 meses de edad. Todos animales del hato de ganado de carne de la E.A.P., con 25 a 50% sangre Brahman. Se midió el peso de los principales cortes y recortes de cada canal; además se tomo el rendimiento en canal caliente y canal fría, así como el área de lomo como una herramienta para predecir el rendimiento en canal y de carne útil. En termines porcentuales los novillos presentaron un mayor rendimiento (P«0.05) en todos los cortes excepto filete, falda, y carne para asar. Todos los animales tuvieron un bajo rendimiento en canal (50% y 49%; los machos y las hembras respectivamente), sin embargo el rendimiento de carne útil obtuvo un buen grado según la clasiﬁcacion de USDA: grado 2 (70.1-72.3%) para los machos y grado 3 (67.8-70.0%) para las hembras, en una escala de 1 a 5. Las vacas produjeron mayor cantidad de recortes de res 2 y 3, que indican un mayor contenido de grasa; por lo mismo los novillos presentan un mayor valor comercial por Kg de peso. El área de lomo no tuvo una relación con el rendimiento en canal o el peso de carne útil.
author2	Vélez, Miguel
author_facet	Vélez, Miguel Alvarez R., Erwin A.
format	Tesis
author	Alvarez R., Erwin A.
author_sort	Alvarez R., Erwin A.
title	Rendimiento en cortes finales de reses de diferentes sexo y edad
title_short	Rendimiento en cortes finales de reses de diferentes sexo y edad
title_full	Rendimiento en cortes finales de reses de diferentes sexo y edad
title_fullStr	Rendimiento en cortes finales de reses de diferentes sexo y edad
title_full_unstemmed	Rendimiento en cortes finales de reses de diferentes sexo y edad
title_sort	rendimiento en cortes finales de reses de diferentes sexo y edad
publisher	Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano
publishDate	2014
url	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/2997
work_keys_str_mv	AT alvarezrerwina rendimientoencortesfinalesderesesdediferentessexoyedad
_version_	1808119099532771328

Rendimiento en cortes finales de reses de diferentes sexo y edad

Ejemplares similares