Evaluación de tres edulcorantes no calóricos en las características y aceptabilidad del helado

En los últimos años se aprecia una tendencia a reducir el alto contenido de calorías en los alimentos, por lo que van aumentando su participación en el mercado los productos bajos en calorías. Es importante para el mercado aprovechar esta evolución con productos que cumplan con estas expectativas. L...

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Bibliographic Details
Main Author:	Palazuelos Z., Andrea M.
Other Authors:	Teuben, Josef
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano 2014
Subjects:	Acesulfame-K Aspartame Bajo en calorías Diabetes Steviol
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/2821

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