Diseño y pautas para la implementación de un sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control (ARPCC) para carne fresca en Zamorano

Un sistema ARPCC busca obtener un producto apto para el consumo humano mediante la aplicación de siete principios aceptados por la industria de alimentos del mundo. El objetivo es evitar cualquier contaminación durante el procesamiento. Se diseñó un programa ARPCC para la producción de carne de res...

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Bibliographic Details
Main Author:	Mejía J., Carla del R.
Other Authors:	Vélez, Miguel
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Escuela Agrícola Panamericana,2014 2014
Subjects:	Acondicionamiento Cárnicos Contaminación microbiologíca Desinfectante Inocuidad HACCP
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/2770

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Diseño y pautas para la implementación de un sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control (ARPCC) para carne fresca en Zamorano

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