Evaluación de una Metodología de Control en la Elaboración de Jamón Virginia con Implicaciones Técnicas, Económicas y de Calidad

La calidad es un instrumento que asegura la competitividad de una empresa ya que permite ofrecer productos uniformes y mejorar las eficiencias técnicas y económicas en los procesos. El objetivo del estudio fue implementar una metodología de control en la elaboración jamón Virginia, el cual es un pro...

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Bibliographic Details

Main Author:	Salvador A., Antonio J.
Other Authors:	García, Claudia
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano 2014
Subjects:	Carne reestructurada Calidad Eficiencia productiva Consumidor
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/2709