Evaluación de ácido cítrico y láctico en la elaboración de queso Zamorella

Arciniega, A. 2010. Evaluación de ácido cítrico y láctico en la elaboración de queso Zamorella. Proyecto especial de graduación del programa de Ingeniería en Agroindustria Alimentaria, Escuela Agrícola Panamericana Zamorano, Honduras. 35 p. El queso Zamorella es un queso suave y elástico que se obti...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Arciniega C., Ana C.
Otros Autores:	Osorio, Luis F.
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2012 2012
Materias:	Acidificación directa Atributos sensoriales Queso suave
Acceso en línea:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/228