Evaluación de ácido cítrico y láctico en la elaboración de queso Zamorella

Arciniega, A. 2010. Evaluación de ácido cítrico y láctico en la elaboración de queso Zamorella. Proyecto especial de graduación del programa de Ingeniería en Agroindustria Alimentaria, Escuela Agrícola Panamericana Zamorano, Honduras. 35 p. El queso Zamorella es un queso suave y elástico que se obti...

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Bibliographic Details

Main Author:	Arciniega C., Ana C.
Other Authors:	Osorio, Luis F.
Format:	Tesis
Language:	Español
Published:	Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2012 2012
Subjects:	Acidificación directa Atributos sensoriales Queso suave
Online Access:	https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/228