Desarrollo y evaluación de extractos etanólicos de tres especias como antimicrobianos en chorizo italiano Zamorano
Resumen: El uso de extractos etanólicos en la industria cárnica es una medida más para prolongar la vida útil de sus productos, con ingredientes naturales y etiqueta limpia. El objetivo de este estudio fue elaborar y evaluar el efecto del uso de extractos etanólicos de clavo de olor, semillas de mos...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Tesis |
| Language: | Español |
| Published: |
Zamorano: Escuela Agrícola Panamericana, 2013.
2014
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://bdigital.zamorano.edu/handle/11036/2003 |
Similar Items: Desarrollo y evaluación de extractos etanólicos de tres especias como antimicrobianos en chorizo italiano Zamorano
- Evaluacion tecnica de una salchicha de desayuno elaborada en Zamorano
- Technique evaluation of a breakfast sausage in Zamorano
- Evaluacion tecnica de una salchicha de desayuno elaborada en Zamorano
- Caracterización física, microbiológica y sensorial de un chorizo con frijoles (Phaseolus vulgaris) y queso crema deshidratados
- Desarrollo estratégico del relanzamiento del etiquetado de productos Zamorano
- Estudio preliminar sobre calidad química y microbiológica de chorizo crudo y mortadela en mercados de Tegucigalpa